향과 색을 오래 유지하는 고춧가루 보관법

 

  매운맛과 감칠맛의 핵심, 고춧가루! 하지만 보관을 잘못하면 색이 바래고 맛과 향이 쉽게 날아갑니다. 오늘은 고춧가루를 오래도록 신선하게 보관하는 방법을 알아봅니다.

 

1. 처음부터 소포장으로 구매하기

고춧가루는 공기, 햇빛(열), 습기에 약합니다. 한 번에 많은 양을 사면 사용 중간에 품질이 떨어질 수 있으니 500g~1kg 이하 소포장으로 구매하는 것이 좋습니다.

 

2. 냉동 or 냉장 보관이 기본

1) 단기간(1~3개월) 사용할 양 : 냉장 보관 (0~5℃)

2) 장기간(3개월 이상~최대 1년) 사용할 양 : 냉동 보관 (-18℃ 이하)

고춧가루는 냉장고 안에서도 서늘하고 어두운 곳,

특히 문 쪽보다는 안쪽 칸에 두는 게 좋음

3) 냉동 보관 시에는 밀폐용기나 지퍼백에 나눠 소분해 두면 편리

 

3. 용기 선택 (햇빛과 습기 차단)

1) 불투명 밀폐용기 : 햇빛을 차단해 색이 바래는 걸 방지함 (갈색 유리병, 불투명 플라스틱 용기, 스테인리스 용기 등)

2) 지퍼백+밀폐용기 : 이중포장하면 냄새 배임과 수분 흡수를 막을 수 있음

 

4. 사용 시 주의 사항

1) 고춧가루를 덜어 쓸 땐 젓가락이나 숟가락이 젖지 않게 하기

2) 한 번 덜어 쓴 후엔 즉시 뚜껑 닫기

3) 습기 많은 여름철엔 실리카겔이나 건조제를 함께 넣어두면 좋음

 

5. 절대 피해야 할 보관 환경

1) 직사광선, 높은 온도, 습기 많은 곳 : 산패와 변색의 원인

2) 가스레인지 옆, 햇빛 드는 창가 근처

 

고춧가루는 우리 음식의 맛과 색을 좌우하는 중요한 재료인만큼 조금만 신경 써서 보관해도 1년 내내 김치, 찌개, 무침까지 처음 산 그 맛 그대로 즐길 수 있습니다. 고춧가루 정리와 함께 냉장고 속 양념장 자리도 점검해보세요. 오늘도 딱 쉬운 정리로 더 행복하시길 응원합니다.

 

 

편리한 그릇 정리 방법

https://youtu.be/x92Zv45XybA?si=ksNJV5xwDqgIKUG-